GENIET VAN DEZE MOOIE WIJNEN
GESELECTEERD UIT ONZE WIJNKELDERS

Koude voorgerechten

* GEROOKTE PALING € 13,50 p.p.
met een salade van rivierkreeftjes en Waldorffsalade

* GEROOKTE ZALM € 13.50 p.p.
met Waldorffsalade en mierikswortelsaus

* CRABCOCKTAIL € 17.50 p.p.

* COCKTAIL DE LIJSTER € 8,50 p.p.
met kipfilet ,walnoot ,ananas,mandarijntjes en celeri

* CARPACCIO VAN OSSEHAAS € 13.00 p.p.
met basilicumdressing

Voorgerechten & Soepen

CRABCOCKTAIL € 17.00 p.p.

COCKTAIL DE LIJSTER € 8,50 p.p.
met kipfilet ,walnoot ,ananas,mandarijntjes en celeri

TOAST TOUT PARIS € 12,50 p.p.
toast met gerookte zalm, paling
Waldorffsalade & mierikswortelsaus

CARPACCIO VAN OSSENHAAS € 12.50 p.p
met fijne salade garnituur

LIMBURGSE SALADE € 13,50 p.p.
groene salade met fijne dressing, gegarneerd met
Parmaham, carpaccio van ossehaas en
gerookte speenbigfilet en fijne garnituren

SALADE ROYALE € 15,50 p.p.
groene salade met fijne dressing, rijkelijk gegarneerd met
gerookte zalm, paling, Hollandse garnalen, scampi's
en feta kaas

HUISGEMAAKTE OSSESTAARTSOEP € 6.00 p.p.
met madeira

VERSE KREEFTENSOEP € 8.50 p.p.
met room en cognac (min.2 pers.)

HELDERE RUNDER BOUILLON met fijne garnituren € 5.00 p.p.

LICHTGEBONDEN TOMATENSOEP € 4.50 p.p.

GEGRILDE SCAMPI'S € 15.50 p.p.
geserveerd met tagliatelle en basilicumsaus

ESCARGOTS PROVENCALE € 8.50
1/2 dozijn wijngaardslakken in kruidenboter met peterselie

CHAMPIGNONS A L'Escargots € 8.50
Limburgse champignons in een roomkruidensaus

Hoofdschotels

Visschotels

GEPOCHEERDE ALASKA-ZALM € 21,50 p.p.
met witte wijnsaus en muskaatdruiven en diverse garnituren

LICHTGEBAKKEN HEILBOTFILET € 22,50 p.p.
geserveerd met champagnesaus afgewerkt
met een vleugje mosterd en diverse fijne garnituren

TARBOTFILET € 26,50 p.p.
lichtgebakken en geserveerd met scampi's
en basilicumsaus

COMBINATIE VAN GEBAKKEN ZEETONGFILETS € 26,50 p.p.
EN ZEEWOLFFILET
geserveerd met een zachte kreeftensaus en diverse garnituren

SOLE A LA MEUNIERE € 33,50 p.p.
in boter gebakken zeetong
geserveerd met bakaardappeltjes en groenten

VLEESGERECHTEN

ENTRECOTE € 21,50 p.p. met rode wijnsaus, afgewerkt met port en preiselbeeren of kruidenboter

KALFSMEDAILLON € 22,00 p.p.
met roomsherrysaus

TOURNEDOS € 23,50 p.p. met pepersaus

CHATEAUBRIAND STROGANOFF € 25,00 p.p.
middenstuk van de ossenhaas, saus bereid met ui, champignons,
knoflook, room, peterselie en geflambeerd met wodka
( min. 2 pers)

CHATEAUBRAND NATUREL € 24,00 p.p.
middenstuk van de ossenhaas, bearnaisesaus apart geserveerd
( min. 2 pers)

KALFSZWEZERIK € 28,50 p.p.
krokant gebakken, saus bereid met oesterzwammen
room & cognac

Vleesschotels

* KALFSZWEZERIK € 28.50 p.p.
creme saus met oesterzwammen
Fijne garnituren

* KALFSOESTER € 23,00 p.p.
demi-glacesaus en diverse fijne garnituren.

* KALFSLEVER met gebakken uien en appelschijfjes € 17.50 p.p.
groenten en aardappelgarnituur

* CHATEAUBRIAND€ 25.00 p.p. (min.2 personen)
saus naar keuze (stroganoff,bearnaise of peper)

* ENTRECOTE met kruidenboter € 21,50 p.p.
groenten en aardappelgarnituur.

* TOURNEDOS met peper-mosterd saus € 23,50 p.p.
fijne garnituren.

* LAMSRACK met honing-tijmsaus € 23.50 p.p.
fijne garnituren.

FRANSE EENDENBORST met sinaasappelsaus € 22.50 p.p
diverse fijne garnituren.

DESSERTFANTASIE € 7,50
variatie van verschillende soorten ijs ,vers fruit,
slagroom en advocaatsaus.

NOUGATINEIJS € 5,50
roomijs met verse nougat van amandelen
en hazelnoot, geserveerd met slagroom
kersen en advocaatsaus

CAFÉ GLACÉ â‚¬ 4,00
roomijs bereid met originele mokka,
naar wens geserveerd met slagroom

SABAYON MAISON € 6,00
roomijs en verse vruchten met warme
mousse van eidooiers, wijn en likeur
(min 2 pers)

SALADE DU CHEF
groene salade met fijne dressing en warme garnituur
van gebakken spekjes, sjalotjes en kippenlevertjes

of

GEGRILDE SCAMPI'S
met waterkers en ravigottesaus

of

COCKTAIL VAN VERSE ZALM

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

KABELJAUWFILET
lichtgebakken en geserveerd op een bedje van spitskool
witte-wijnsaus & aardappelpuree

of

KALFSMEDAILLON ROSSINI
geserveerd met eendelever, saus bereidt met room,
cognac en boschampignons, afgewerkt met truffelfumet

diverse fijne garnituren

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

HUISGEMAAKT PRALINÉ IJS
met vers fruit, vanillesaus, oblie en slagroom

menuprijs €38,50 p.p.

LENTESALADE
met garnituur van gebakken spekjes, sjalotjes, champignons en zongedroogde tomaatjes

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

TAGLIATELLE
met scampi’s roosjes gerookte zalm en basilicumsaus

RIB-EYE STEAK
met bearnaisesaus, frites en groentegarnituur

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

MOKKA

menuprijs €28,50 p.p.

Voorgerechten
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Asperge Soep € 5,50 p.p
licht gebonden met room en peterselie

Asperges Italienne, € 15,50 p.p
koude slierasperges met parmaham,
geserveerd met ravigottesaus

Asperges Naturel €15,50 p.p
geserveerd met ham,ei en botersaus.

Asperges Schotsvisser, €16,50 p.p
met lauwwarme gerookte zalm

Hoofdgerechten
~~~~~~~~~~~~~~~~~

Asperges Naturel €23,50 p.p
geserveerd met ham,ei en botersaus.

Asperges "De Lijster" €25,50 p.p
Slier asperges met een moot verse zalm,
Hollandaise sausen kookaardappeltjes.

Aspergeschotel Kasteelheer €33,00 p.p
kleine kalfsmedaillon met licht gebakken zwezerik,
zachte kriudensaus met oesterzwammen en room,
asperges en kookaardappeltjes.

Aspergeschotel Printemp €28,50
lamsracks met honing-thymsaus,
slierasperges en kookaardappeltjes.

Vanaf 3 juli tot en met 16 juli
hebben wij vakantie!

Vanaf 17 juli staan wij weer voor U klaar